A po poście cieciorka :)

Nie samym postem żyje człowiek, a co więcej niezwykle ważne, a może nawet ważniejsze jest to, jak się odżywiamy na co dzień, co pakujemy do swoich brzuszków każdego dnia :) Odkąd więc cztery lata temu przeszłam po raz pierwszy Post Daniela, rozpoczęłam nowy etap w moim kulinarnym życiu - poszukiwanie nowych smaków i przepisów, które by były zgodne z zasadami zdrowego żywienia. 

Jednym z pierwszych, który poznałam i który bardzo polubiłam, to pasztet z cieciorki. W ogóle jestem "paszteciarą" i najchętniej jadłabym mięsny... ale skoro nie można, to na ten ulubiony pozwalam sobie przy okazji Świąt, czyli raz lub dwa razy w roku, a na co dzień piekę cieciorkowy lub ciecierzycowy - do tego samego przepisu można też wykorzystać soczewicę lub fasolę. 

Dlaczego właśnie cieciorka? Można ją u nas kupić od kilku lat np. w sklepach ze zdrową żywnością. Podobno usprawnia trawienie, łagodzi ból, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia system odpornościowy, wpływa korzystnie na wygląd skóry, włosów i paznokci. Zawiera dużo białka, więc jedząc ją możemy spokojnie zmniejszyć w diecie ilości mięsa. Zawiera potas, fosfor, żelazo i witaminy B. To z niej wytwarza się pastę hummus. Soczewica i ciecierzyca są lżej strawne, niż fasola czy groch, ale najistotniejszy jest sposób przygotowania roślin strączkowych, aby nie powodowały one niepotrzebnych wzdęć i gazów (nasiona moczyć w zimnej wodzie 12 godzin, dobrze jest zmieniać wodę w tym czasie 2-3 razy, następnie do gotowania użyć świeżej wody i też pierwszą odlać; gotować bez przykrycia z dodatkiem nasion kopru lub majeranku, zbierając łyżką białą pianę, która się wytworzy, gdyż są to puryny szkodliwe dla naszych stawów). Ojciec Jan Grande zaleca jedzenie strączkowych przynajmniej dwa razy w tygodniu. Mam nadzieję, że poniższy przepis przyda się Wam do realizacji tego zalecenia :)

Pasztet z cieciorki

0,5 kg cieciorki

2 duże cebule

2 łyżki oliwy do zeszklenia cebuli

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

8 łyżek oliwy do masy

przyprawy: czosnek, cząber, tymianek, pieprz, sól, pęczek koperku lub natki z pietruszki

Cieciorkę namoczyć na 12 godzin. Odlać wodę z moczenia. Zalać następną wodą i zagotować. Po zagotowaniu i wytrąceniu się związków purynowych w postaci białej piany, ponownie zmienić wodę. Dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować ok. 40 minut. Po ugotowaniu zmielić, dodając czosnek i zeszkloną na oliwie  cebulę. Następnie połączyć wszystkie składniki (dodać mąkę i przyprawy), doprawić do smaku. 

Bryftankę wysmarować masłem klarowanym lub oliwą, posypać otrębami lub kaszką kukurydzianą, przełożyć masę, wygładzić wierzch. Piec w temperaturze od 150 do 200 stopni ok. 40 minut.

Już od dawna chciałam się z Wami tym przepisem podzielić, zdjęcia czekały od miesiąca, stąd te bratkowe wspomnienia. Pozdrawiam Was serdecznie życząc smacznego i uciekam podelektować się innym strączkowym - bobem, który gotował się z dodatkiem gałązki mięty przez cały czas tej mojej pisaniny, a teraz daje znać, że gotowy :)